Raccontare il territorio attraverso proposte culinarie è gusto e passione.
Noi di Ristorante Tregnago 1908, a Montecchia di Crosara, crediamo che ogni piatto debba essere un’esperienza capace di parlare della nostra terra, delle sue eccellenze venete e delle persone che ogni giorno lavorano per offrire ingredienti freschi e autentici.
Tutto è racchiuso in ogni singolo assaggio. Benvenuto nella nostra cucina, dove l’eccellenza si respira e si assapora, stagione dopo stagione.
Prodotti locali e filiera corta: la base della nostra cucina stagionale
La nostra proposta invernale nasce da una scelta chiara: valorizzare i prodotti locali attraverso una filiera corta che garantisce qualità, freschezza e rispetto per il territorio.
Selezioniamo con cura materie prime genuine, provenienti da produttori locali, per dare vita a una cucina stagionale che unisce tradizione e creatività.
Ogni ingrediente è scelto per raccontare una storia fatta di passione, artigianalità e gastronomia di qualità.
Eccellenze venete negli antipasti: il Tagliere del territorio
Il nostro percorso inizia con gli antipasti, dove le eccellenze venete diventano protagoniste assolute.
Il Tagliere del territorio è un omaggio alla tradizione locale, con una selezione di salumi e formaggi che esprimono tutta la ricchezza della nostra zona:
- Prosciutto crudo di Soave.
- Coppa stagionata al vino.
- Sopressa veneta.
- Carpaccio di lonza affumicata al faggio.
- Formaggio Monte Veronese giovane.
- Formaggio Cimbro.
- Giardiniera di verdure.
Un perfetto equilibrio tra ingredienti freschi, gusto autentico ed estetica.
Primi piatti: tradizione e innovazione nella valorizzazione del territorio
Nei primi piatti, noi di Ristorante Tregnago 1908 raccontiamo la valorizzazione del territorio attraverso ricette iconiche reinterpretate con uno sguardo contemporaneo:
- Risotto all’Amarone della Valpolicella con scaglie di Monte Veronese stagionato.
- Bigoli all’uovo con ragù d’anatra sfilacciato fatto in casa.
- Gnocchi di fioretta con fonduta di Monte Veronese mezzano e lardo di Soave.
- Rigatone con ragù di lepre e gel di mela verde.
Piatti che rispettano la tradizione ma si aprono a nuovi abbinamenti, per una cucina che sorprende senza perdere la sua anima.
Secondi piatti e brace: ingredienti freschi e gastronomia di qualità
I secondi piatti sono pensati per esaltare la materia prima, sempre selezionata con attenzione e proveniente da una filiera corta affidabile:
- Petto d’anatra con polenta fritta, salsa all’aceto balsamico e purè al timo.
- Picanha di agnello con porcini freschi, fichi in confit e gel di vermouth.
Per gli amanti della cottura alla brace, proponiamo:
- Costata di Sorana veneta.
- Paillard di fesa di vitello.
- Suprema di faraona.
Ogni piatto è un incontro tra tecnica, passione e gastronomia di qualità.
Dessert: dolci che raccontano la nostra cucina stagionale
A chiudere il nostro menù invernale, dessert che uniscono gusto, equilibrio e creatività:
- Tortino al cioccolato fondente 50% con sorbetto al mirtillo.
- Panna cotta al panettone con marmellata di mandarino tardivo di Ciaculli e crema mascarpone.
Un finale dolce che completa un vero viaggio gourmet.
Scopri il nostro menù qui.
Vivi la cucina stagionale e le eccellenze venete da Ristorante Tregnago 1908
Noi di Ristorante Tregnago 1908 ti aspettiamo per farti vivere un’esperienza autentica, dove i prodotti locali, la cucina stagionale e la valorizzazione del territorio si fondono in piatti che parlano di passione e innovazione.
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